一到春天，菜市场里的新鲜蔬菜，多到挑花眼，要说最应季的“养肝菜”，那非得是韭菜莫属。
老辈人常说，“春食韭，赛牛羊肉”，春天的韭菜鲜嫩多汁，香味浓郁，不光好吃，养生效果更是没得说，润肠道、健脾胃，还能养肝护肝。
关键它的食用期，特别短，鲜嫩的时候，就这么一阵子，错过可就要等一整年！
春天是养肝的黄金时节，而韭菜正是春季专属的养肝好菜。
中医里讲，韭菜性温味辛，能疏肝理气，帮着疏解春天，容易出现的肝气郁结，缓解浑身乏力、没精神的情况。
经过一整个冬天的蛰伏，春天的韭菜，吸收了充足的雨露阳光，养分最足，不像夏秋季的韭菜，又老又柴，口感差，养生功效，也大打折扣，所以吃韭菜，就得吃春天，这头一茬的。
除了养肝，韭菜对肠胃，也特别友好。它里面富含丰富的膳食纤维，质地柔软，不会刺激肠胃，中老年人和肠胃弱的人，吃着也合适。
平时吃点韭菜，能促进肠胃蠕动，缓解春天干燥引起的便秘，润肠道的效果，特别明显。
而且韭菜还能健脾暖胃，春天天气，忽冷忽热，很多人脾胃虚弱，没胃口，炒一盘韭菜，鲜香开胃，吃下去暖暖的，脾胃舒服了，整个人都有精神。
别看韭菜普通，它的食用期，真的很短。早春刚长出来的头茬韭菜最嫩，颜色浅绿，叶子细挺，带着浓浓的韭香味，也就三月到四月中旬这一个来月最鲜嫩。
等过了时节，气温一升高，韭菜就会快速长老，叶子变粗变硬，纤维变粗，吃起来嚼不动，香味也淡了，再想吃这么鲜嫩的春韭，就只能等明年春天了。
不过吃春韭也有小讲究，新鲜的韭菜，买回家要尽快吃，放久了，容易发黄发蔫，营养也会流失。
挑选的时候，选叶子翠绿、根部洁白、不发黏的，这种就是最新鲜的。
元股证券:ygzq.hk配资界官网家常做法也简单，清炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、包饺子包包子，怎么做都鲜香可口，简单一做，就是一道应季的养生菜。
春天的美味不等人，春韭的鲜嫩，更是稍纵即逝。
趁着现在韭菜正鲜嫩，多买两把尝尝鲜，养肝、健脾、润肠道，一家人都能吃，别等错过了，再想吃只能盼来年中线炒股，可别辜负了，这春季独有的美味！
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