湖北日报客户端讯（通讯员刘冬、高晓涵、杨武）6月9日长线炒股，广水市蔡河镇麻稂市村腾云农业泡菜生产加工基地，工人正将一袋袋鲜脆的白萝卜装入结实的吨袋中，准备发往韩国。
“这是我们从韩国学到的装吨袋技术，既方便运输，又保暖防冻，保证了萝卜漂洋过海后的口感质量。”腾云农业负责人夏齐江一边指挥，一边介绍。
把家乡萝卜装进吨袋，“漂洋过海”卖到韩国餐桌，这套熟稔的“跨国”生意经，源于夏齐江20多年前的一段异国岁月。
2001年，为了改善家境，夏齐江来到韩国。“当时听说韩国食品加工厂技术先进、工资高，我想着趁年轻去闯一闯。”于是，夏齐江一头扎进了当地泡菜厂。
异国他乡的打工生活异常艰辛。在泡菜厂，夏齐江每天要在车间里连续站立十几个小时，不停搬运几十斤重的白菜筐、翻搅盐水池。“一天干下来，累得腰都直不起来，到了饭点连拿筷子都在发抖。”夏齐江回忆。
然而，高强度的体力劳动没有压垮夏齐江，反而成了他“偷师学艺”的实战场。三年多的时间，夏齐江咬牙克服语言和饮食障碍，不仅熟练掌握了韩语，更将韩国泡菜严苛的发酵工艺与精细化的企业管理模式深深刻进脑海。
2005年，夏齐江带着攒下的第一桶金和潜心学得的技术回国。“刚回来，我想先试着做点好上手的、稳扎稳打的。”夏齐江笑道，于是，他流转土地种起了蔬菜。十几年下来，夏齐江在蔡河镇建起了千亩蔬菜基地，搞起了食材配送，还盖了一座田园餐厅。
但夏齐江心里，一直藏着一个“泡菜梦”。
广水特产“箭杆白”是国家地理标志产品，品质极佳，但在国内市场往往只能卖出普通白菜价格。如何让好产品卖出好价钱？“要是能把韩国的腌制工艺引入广水，给家乡蔬菜穿上‘深加工’的外衣就好了。”夏齐江想到了在韩国的经历。
2024年，在政府产业政策和扶持资金的助推下，夏齐江的泡菜深加工项目正式落地。耗时5个月，一座占地16亩的加工厂便拔地而起。
走进腾云农业泡菜生产加工基地，上百个标准化腌制池整齐排列，单池可腌制数万斤蔬菜。在这里，夏齐江将韩国学来的腌制技术与广水“箭杆白”和优质萝卜“有机”结合。
“酿造一份好泡菜，火候和精度是关键。”夏齐江娓娓道来，“原料筛选是第一道关卡，入池的萝卜必须保证长度在20公分、粗5公分以上，才能达到严苛的出口标准。”
随后，选中的萝卜将被洗净投入池中初腌3天，待萝卜变软后立刻进行倒池、铺膜包裹，进入二次发酵。期间，工人们每天都要拿盐度计等专业仪器检测含盐量。“盐水浓度必须精准保持在15至20度之间，差一点点味道都会变，不够就得随时补盐。”经过约两个月的恒温腌制，捞出的萝卜酸脆爽口，再根据韩国客户需求切条、制丁或成块，制成高品质半成品打包发货。
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精细化的工艺让产业“身价倍增”。夏齐江算过一笔账，基地满负荷运转，年加工能力可达三万吨。如今，他每月向韩国发货两次，单次发货量约60吨。“在国内卖鲜萝卜，一吨顶多七八百元，但做成半成品泡菜出口，每吨起步价就能达到850美元，高品质的甚至能卖到1万美元。”夏齐江对未来充满期待。
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